ชีสเค้กเปลี่ยนชีวิต Yasuhiko Kaino แห่ง Farm Design

kaino_farmdesign

ชีสเค้กเปลี่ยนชีวิต Yasuhiko Kaino แห่ง farm design

วันนี้ Lifeweekendได้มีโอกาสมาพบปะพูดคุยกับ เจ้าของต้นตำรับcheesecakeชื่อดัง ร้านFarm Design จากประเทศญี่ปุ่น

แม้จะเป็นช่วงเวลาสั้นๆ แต่ก็ได้มุมมองใหม่ๆ กับธุรกิจการเกษตรในยุคปัจจุบันนี้ไม่น้อยเลยทีเดียวครับ

farmdesign02

จุดเริ่มต้นบนท้องทุ่งหญ้าทางตอนเหนือแห่งญี่ปุ่น

             ประวัติของ Farm design ถูกก่อตั้งโดย Yasuhiko Kaino ซึ่งพื้นเพเดิมเป็นคนโอซาก้า  แต่จับพลัดจับพลูได้ไปเรียนที่ฮอกไกโด แล้วก็หลงเสน่ห์ของภูเขาและทุ่งหญ้าอย่างเต็มตัว ฮอกไกโดเป็นดินแดนที่น่าหลงไหล จน Kaino อยากมาเป็นเกษตรกรที่นี่แม้ว่าจะไม่ได้มีเงินทุน ไม่มีพื้นที่ ไม่มีความรู้ด้านการเกษตรมาก่อนก็ตาม ในยุคสมัยนึงคนญี่ปุ่นได้เลิกทําเกษตรกรรมไปเป็นจํานวนมาก ทางรัฐบาลญี่ปุ่นจึงได้มีการออกมาตรการกระตุ้นเชิญชวนให้คนญี่ปุ่นมาทําหันกลับมาทำเกษตรกรรมโดยจะมีสวัสดิการต่างๆเช่น ค่าเช่าราคาถูก เป็นต้น

นั่นจึงนับเป็นจุดเริ่มต้นอาชีพเกษตรกรรมของ Yasuhiko Kaino เป็นต้นมา

ฟาร์มแห่งการสรรสร้าง

           Farm Design ความหมายคือ Farmที่เป็นที่ออกแบบผลิตภัณฑ์ต่างๆขึ้นมา

ความตั้งใจเดิมคุณKainoต้องการสร้างFarm Design เพื่อให้คนเข้ามายังฮอกไกโด ไม่ใช่ทำเพื่อออกจากฮอกไกโดไปหาคน อยากให้มาสัมผัสที่มนต์เสน่ห์แห่งฮอกไกโด  แรกเริ่มที่ทําฟาร์ม คุณ Yasuhiko Kaino ก็เกิดมีความคิดว่าทําไมคนในท้องถิ่นถึงไม่ได้กินนมที่มีคุณภาพทําไมต้องเอานมของฮอกไกโดไปรวมกับของคนอื่นซึ่งอาจจะมีคุณภาพที่ด้อยกว่า ทั้งๆที่นมของเขาเป็นของที่มีคุณภาพ  และยิ่งฟาร์มในบริเวณรอบๆฟาร์มของKaino แทบจะทุกฟาร์มส่งนมให้กับบริษัทไอศครีมชื่อดังแห่งนึงด้วยแล้ว เค้ายิ่งต้องทำให้ฟาร์มเค้าเกิดความแตกต่างให้ได้farmdesign04

คุณKaino คิดเสมอว่า  ถ้าคิดจะทําไอศครีมแล้วอร่อยสู้ฮาเก้นดาส ไม่ได้ก็ไม่น่าทํา ด้วยคุณ Yasuhiko Kainoมีประสบการณ์ที่เคยทํางานในร้านอาหารยุโรปจึงเริ่มต้นทําอาหารยุโรปควบคู่กับของหวาน ซึ่งอะไรหล่ะที่จะเป็นตัวที่ทําให้รสชาตินมโด่ดเด่น นั่นก็คือพุดดิ้ง และ ชีสเค้ก ซึ่งไปๆมาๆของหวานขายดีกว่ามาก จนกลายมาเป็นร้านชีสเค้กแบบเต็มตัวในปัจจุบัน

cowcheese

กว่าจะเป็นชีสเค้กรสชาติแบบนี้ก็ลองผิดลองถูกอยู่นานอยู่นาน ลอง 10 ครั้งล้มเหลวไป 9 ครั้งแต่ด้วยความมุมานะและความพยายามของคุณ Yasuhiko Kaino จึงสู้ต่อ เลยทําให้เกิดเป็น Farm Design มาได้จนปัจจุบัน โดยเฉพาะ Cow’s cheesecake (Choco Mooooo cheesecake) ชีสเค้กที่ใช้เวลาร่วมครึ่งปีเพื่อให้มีช็อกโกแลตอยู่ในเนื้อชีสเค้กด้วยซึ่งเป็นเอกลักษณ์เฉพาะของ Farm Design และเป็นเมนูที่มียอดขายดีที่สุดทั้งในญีปุ่นและในไทยด้วย

farmdesign03

มีร้านแล้วก็ต้องมีสัญลักษณ์ร้าน

Logo ที่เป็นน้องวัวใส่แว่น แบบเท่ห์ๆในปัจจุบัน เกิดจากแนวคิดของคุณ Yasuhiko Kaino

ที่คิดว่าอาชีพเกษตรกรว่าเป็นอาชีพที่มันเท่ห์ ไม่ได้คิดว่ามันลําบาก สกปรก อย่างที่คนอื่นรู้สึก

เป็นวัวก็ใส่แว่นเท่ห์ได้ เป็นเกษตรกรก็เท่ห์ได้เหมือนกัน ทุกอย่างสื่อความหมายครับ

นอกจากนี้สิ่งที่คุณKaino อยากให้คนไทยรับรู้คือ ความสุดยอดของ Hokkaido รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์

วัตถุดิบที่ดีจริงๆจนผู้ทานสัมผัสได้

kaino_farmdesigns

ถึงเวลาตัดสินใจเปลี่ยนแปลง

ก่อนหน้านี้มีบริษัทต่างชาติมาขอซื้อ Franchise ทั้งฝั่งยุโรปและอเมริกา แต่คุณ Yasuhiko Kaino

ก็ไม่ได้ขายไป แต่เค้ากลับตัดสินใจมาร่วมมือกับทางบริษัทบุญรอดบริวเวอรี่ เพราะเห็นถึงความจริงจังจริงใจของผู้บริหาร ที่มีทัศนคติที่ดีต่อสินค้าของเค้า ความมีศักยภาพ จึงทําให้มั่นใจที่บริษัทไทยแห่งนี้ จะนำ Farm designของเค้าไปขยายธุรกิจร่วมกัน

cowcheese2

นอกจากนั้นคุณKainoยังมองบริษัทของไทยนี้เป็นมากกว่าแค่ Franchise แต่เปรียบเสมือนเป็นผู้ร่วมพัฒนาธุรกิจเลยทีเดียว ด้วยความคิดนี้จึงทําให้ Farm Design เติบโตอย่างมากทั้งในไทย และญี่ปุ่นเลยทีเดียวkaino_farmdesign_02

ซึ่งจากผลประกอบการปัจจุบัน ย่อมเป็นการการันตรีได้อย่างดีว่า Yasuhiko Kaino คิดไม่ผิดที่เลือกทําธุรกิจกับบริษัทชั้นนำในไทย

และตอนนี้เขาได้มาไกลเกินกว่าที่เขาคิดไว้อย่างมากเลยครับ

farmdesign11

ก่อนจากกันวันนี้ ผมยังได้เสื้อพร้อมลายเซ็นต์จากคุณKaino ไว้เป็นที่ระลึกด้วยครับ

***หวังว่าบทสัมภาษณ์ประวัติของ Farm Design ที่นำมาเล่าให้ฟังนี้คงมีประโยชน์กับชาวเว็บ LifeWeekend นี้ไม่มากก็น้อย
หยุดWeekendนี้เราไปลุยไร่ไปฟาร์มหาสินค้าเกษตรของไทยมาต่อยอดกันบ้างดีกว่าครับ ^ ^  ****